Twarożek bez krowy

Przepis upolowany na blogu I can't believe it's vegan. Jestem zachwycona pomysłem dodania cytryny, która czyni twarożek twarożkowym. Wersja szczypiorkowa jest super, ale myślę, że jeszcze piękniej będzie z drobno krojonymi suszonymi pomidorami. A w lecie z całkiem niesuszonymi. Bo teraz kilogram kosztuje 32 złote. Nigdy tak bardzo nie pragnęłam lata.

Składniki:

kostka naturalnego tofu

sok z 1/2 cytryny

3 łyżki sojowej śmietanki

duży ząbek czosnku

łyżka oliwy

garść pokrojonego szczypiorku

sól, pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:

Miksuję dokładnie wszystko oprócz szczypiorku, którym posypuję całość. Odstawiam do lodówki, aby smaki się przegryzły. 

Kanapka z twarożkiem, kiełki brokuła, czeskie salami z pszenicy, 

najlepsze na świecie ogórki konserwowe z musztardowej zalewy.

Hummus

Tego dania zapewne nie trzeba nikomu przedstawiać, absolutny klasyk pośród past do kanapek czy tostów. Zawsze robię hummus z całego opakowania suchej ciecierzycy (500g) co zawsze okazuje się zbyt dużą ilością, więc tym, którzy przyrządzają go po raz pierwszy zalecam lekką powściągliwość. Podaję używane przeze mnie proporcje poszczególnych składników, które z mojego doświadczenia w dziedzinie kupnych hummusów odpowiadają pierwowzorowi, jednak zachęcam do eksperymentowania ze smakiem i znalezienia własnego kompromisu między kwasem cytryny i słodko-gorzkim smakiem sezamu.

Składniki:

500g ciecierzycy
5 łyżek sezamowej pasty tahini
pół szklanki oliwy z oliwek
sok z 1,5 cytryny
5 ząbków czosnku
sól, pieprz czarny świeżo mielony
woda

Przygotowanie:


Namaczam ciecierzycę na noc. Płuczę i gotuję z odrobiną soli przez ok. pół godziny. Odcedzam i w dużej misce miksuję wstępnie blenderem samą ciecierzycę. Dodaję tahini, oliwę, sok z cytryny, rozgnieciony czosnek i przyprawy. Ponownie miksuję. Ciecierzyca jest bardzo sucha więc aby uzyskać gładką, kremową konsystencję dodaję stopniowo wodę. Miksuję tak długo, aż nie znikną wszystkie kawałki ciecierzycy. Pasta powinna być o konsystencji twarożku. Podaję z siekaną natką pietruszki i oliwą z oliwek.